五颜六色的营养蔬菜[推荐]--山东省府机关幼儿园彩虹班博客

	五颜六色的营养蔬菜[推荐]
	作者:若茶日期:2007-6-18 10:24:00

蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、黑、白，即便是同一品种或是同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。

绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素，能增加人体细胞的活力。

紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。

黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。

白色蔬菜：茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

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标签：蔬菜营养